Можливості розвитку пивного туризму в Україні

МОЖЛИВОСТІ РОЗВИТКУ ПИВНОГО ТУРИЗМУ В УКРАЇНІ

OPPORTUNITIES FOR THE DEVELOPMENT OF BEER TOURISM IN UKRAINE

Сторінки: 121-131. Номер: №4, 2021 (296)

Автори:
Лущик М. В.
ORCID ID: 0000-0001-5411-348X
e-mail: murmarja@gmail.com
Національний університет «Львівська політехніка»

MARIYA LUSHCHYK
Lviv Polytechnic National University
DOI: https://www.doi.org/10.31891/2307-5740-2021-296-4-20

Надійшла / Paper received : 12.04.2021
Надрукована / Paper Printed : 10.07.2021

Анотація мовою оригіналу

     У статті описано сучасний стан розвитку пивного туризму в Україні. Зокрема досліджено теоретичні аспекти розвитку пивного туризму: наведено типові варіанти дефініціювання поняття «пивного туризму», виділено підвиди пивного туризму та вказано основні складові пивного туру на предмет їх відмінності від інших видів турів. Охарактеризовано географічні та економічні показники стану пивної індустрії в Україні в останнє десятиріччя. За матеріалами соціологічних опитувань наведені ключові параметри – соціальні, демографічні, географічні − типового портрету споживача пива в країні. Проаналізовано можливості корпораційного та крафтового пивоваріння в Україні. Систематизовано інформацію про топові локації пивного туризму та основні пивні фестивалі і події країни. Визначено проблеми та перспективні напрями розвитку вітчизняного пивного туризму.
Ключові слова: пивний туризм, пиво, види пива, крафт, пивний тур, пивний фестиваль, пивна мапа.

Розширена анотація англійською мовою

     The article describes the current state of development of beer tourism in Ukraine. In particular, the theoretical aspects of the development of beer tourism are studied: the ambiguity of approaches to the interpretation of the concept of beer tourism is pointed out; the subspecies of beer tourism are singled out and the main components of the beer tour are indicated in terms of their difference from other types of tours. The main variants of classifications of types of beer as the main product of beer tourism on the following signs are described: according to GOST 29018−91; GOST 3473-78, depending on the mass fraction of dry matter in the initial wort and the method of fermentation (the so-called international classification of beer). According to opinion polls, the key parameters of a typical portrait of the average beer consumer, and, consequently, a potential customer of a beer tour are given − gender, age, place of residence, consumer wealth, volume and location of consumption, preferences on type, price and packaging of beer. The economic indicators of the beer industry in Ukraine in the last decade are characterized: the causes and consequences of the beer crisis in Ukraine in 2013-2014, the activities and portfolios of beer brands of key players in the beer market of Ukraine − corporations SUN InBev Ukraine, Carlsberg Ukraine (Carlsberg Ukraine), Oasis CIS («First Private Brewery») and Obolon. The possibilities of craft brewing in Ukraine are analyzed, a brief description of the key craft breweries of Ukraine (VARVAR, PRAVDA Beer Theater, Collider, Tsypa Brewery, Bierwille, White Rabbit, Andrii’s Craft Brewery, K&F Brewery) is given. The information on top locations of beer tourism by regions and the main beer festivals and events of the country is systematized. Problems and perspective directions of development of domestic beer tourism are defined. It was found that the scale of beer tours in Ukraine is not well studied, however, with proper organizational work, beer tourism and, accordingly, beer tours in the country can significantly replenish the amount of tax revenues to local and state budgets, which will lead to effective policy and business revival. activity that will affect the national economy.
     Key words: beer tourism, beer, types of beer, craft, beer tour, beer festival, beer map.

References

1. Romaniv O. Ya. Pyvnyi turyzm yak perspektyvnyi turystychnyi produkt Ukrainy. – 2017. – URL : https://conf.ztu.edu.ua/wp-content/uploads/2017/06/202-1.pdf.
2. Hurova D. Kraftovyi pyvnyi turyzm / D. Hurova, V. Zaitseva, D. Yatsenko // Naukovyi visnyk Khersonskoho derzhavnoho universytetu. Seriia «Heohrafichni nauky». – 2018. – (9). – C. 227–232.
3. Berezovska Yu. Pyvovary zmenshuiut oboroty / Yu. Berezovska // Ukrainskyi dilovyi tyzhnevyk “Kontrakty”. – 2005. – № 19.
4. Ofitsiinyi sait Pryvatnoho aktsionernoho tovarystva «Ukrainska haluzeva kompaniia po vyrobnytstvu pyva, bezalkoholnykh napoiv ta mineralnykh vod “UKRPYVO”». – URL : http://www.ukrpivo.com.Liashko K. Doslidzhennia ukrainskoho rynku pyva: tendentsii ta prohnoz. – 2016. – URL : https://koloro.ua/ua/blog/issledovaniya/issledovanie-ukrainskogo-rynka-piva.html

5. Ofitsiinyi sait kompanii SAN InBev Ukraina. – URL : http://www.suninbev.com.ua.
6. Ofitsiinyi sait kompanii Karlsberh Ukraina. – URL : http://carlsbergukraine.com.
7. Visnyk korporatsii «Obolon» / za red. A. Tserkovnoi. – Studiia korporatyvnykh komunikatsii. – 2015. – № 30 (zhovten-hruden). – 47 c.
8. Ofitsiinyi sait kompanii PrAT «Obolon». – URL : http://obolon.ua.
9. Kulchytska A. Ye. Spetsyfika ta tendentsii rozvytku rynku kraftovoi produktsii v Ukraini / A. Ye. Kulchytska, T. O. Tsarova // Aktualni problemy ekonomiky ta upravlinnia. – 2018. – 12. – C. 3–14. – URL : http://ela.kpi.ua/bitstream/123456789/24658/1/2018-12_3-14.pdf
10. Proekt Zakonu pro vnesennia zmin do deiakykh zakoniv Ukrainy shchodo rehuliuvannia vyrobnytstva ta obihu pyva. – URL : http://w1.c1.rada.gov.ua/pls/zweb2/webproc4_1?pf3511=55807.
11. Niekrashchuk O. Nul hradusiv. V Ukraini zrostaie spozhyvannia bezalkoholnoho pyva. Interviu iz A. Chornym. – 2019. – URL : https://nv.ua/ukr/biz/economics/bez-alkogolyu-chomu-zrostayepopit-na-bezalkogolne-pivo-novini-ukrajini-50046802.html